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Koreanisches Fried Chicken

Name: Koreanisches Fried Chicken
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 450 g Hühnchenflügel oder Keulen; 240 ml Allzweckmehl; 120 ml Maisstärke; 5 ml Knoblauchpulver; 5 ml Zwiebelpulver; 2,5 ml schwarzer Pfeffer; 2,5 ml Salz; 240 ml kaltes Wasser oder Sprudelwasser; 2 ml Pflanzenöl (zum Frittieren); 30 ml Sojasoße; 30 ml Gochujang (koreanische rote Paprikapaste); 15 ml Honig oder Maissirup; 15 ml Reisessig; 5 ml Sesamöl; Sesam und gehackte Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)

Koreanisches Fried Chicken ist ein beliebtes Comfort Food, das für seine unwiderstehlich knusprige Außenhaut und saftiges, aromatisches Fleisch bekannt ist. Mit einer dünnen Schicht gewürztem Teig überzogen und doppelt frittiert, bietet dieses Gericht bei jedem Biss ein befriedigendes Knacken, ergänzt durch eine süße und scharfe Glasur, die es wirklich süchtig macht. Perfekt zum Teilen bei Zusammenkünften oder als herzhaften Snack genossen, ist Koreanisches Fried Chicken eine kulinarische Freude, die internationale Berühmtheit für seine einzigartige Textur und kräftigen Geschmack erlangt hat.

Ursprünglich aus Korea stammend, wird angenommen, dass dieser Frittiertyp in den 1970er Jahren entstand, beeinflusst durch amerikanisches Fried Chicken und lokale Zutaten. Seine Popularität stieg mit dem Aufstieg der koreanischen Popkultur, was zu unzähligen Variationen weltweit führte. Heute gilt Koreanisches Fried Chicken als Symbol der modernen koreanischen Küche, die traditionelle Fietechniken mit lebendigen, würzigen und säuerlichen Soßen verbindet, die das Gericht auf ein neues Niveau heben.

Vorbereitungszeit: 20 MinKochzeit: 15 MinGesamtzeit: 35 MinKalorien: 450 kcal

Korean fried chicken 3 banban.jpg by Talitiainen is licensed under CC BY 2.0 kr

Zutaten

450 g Hühnchenflügel oder Keulen
240 ml Allzweckmehl
120 ml Maisstärke
5 ml Knoblauchpulver
5 ml Zwiebelpulver
2,5 ml schwarzer Pfeffer
2,5 ml Salz
240 ml kaltes Wasser oder Sprudelwasser
2 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
30 ml Sojasoße
30 ml Gochujang (koreanische rote Paprikapaste)
15 ml Honig oder Maissirup
15 ml Reisessig
5 ml Sesamöl
Sesam und gehackte Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)

Anleitung

In einer großen Rührschüssel Mehl, Maisstärke, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
Langsam das kalte Wasser oder Sprudelwasser hinzufügen und dabei rühren, bis ein glatter, dünner Teig entsteht.
Das Hühnchen trocken tupfen und jedes Stück vollständig in den Teig tauchen, sodass es gleichmäßig bedeckt ist.
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einer koreanischen Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es etwa 175 °C erreicht.
Das Hühnchen in Chargen frittieren, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Ca. 8-10 Minuten frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist, dabei nach der Hälfte wenden.
Das frittierte Hühnchen herausnehmen und auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen. Für einige Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf Sojasoße, Gochujang, Honig, Reisessig und Sesamöl vorsichtig zum Kochen bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist.
Das frittierte Hühnchen mit der würzigen Soße vermengen, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
Dieses heiß servieren, mit Sesam und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.