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Japanisches Rindfleisch-Curry
Japanisches Rindfleisch-Curry ist ein tröstliches und geschmacksvolles Gericht, das reiche Gewürze mit zartem Rindfleisch und herzhaftem Gemüse perfekt verbindet. Seine dicke, leicht süße Soße macht es zu einer perfekten comfort food, egal ob für Familienabende oder besondere Anlässe. Die Kombination aus aromatischen Currypartikeln und der Süße von Äpfeln oder Honig verleiht ihm einen einzigartigen, mild-süßen Geschmack, der es von anderen Currys abhebt.
Entstanden in der Meiji-Zeit, als westlicher Einfluss das Curry nach Japan brachte, hat sich japanisches Rindfleisch-Curry zu einem beliebten Grundnahrungsmittel im ganzen Land entwickelt. Im Gegensatz zu indischen oder thailändischen Currys weist diese Version eine dicke, Eintopf-ähnliche Konsistenz und subtile Gewürze auf, die für alle Geschmäcker zugänglich sind. Seine tröstliche Natur und der reiche Umami-Geschmack machen es zu einem Gericht, das weltweit von vielen geliebt wird, die einen Geschmack der japanischen Küche suchen.
Japanese curry with shredded beef of Nakau.JPG by Tokumeigakarinoaoshima is licensed under CC0
Zutaten
- 30 ml Pflanzenöl
- 450 g Rinder-Schmorbraten, in Stücke geschnitten
- 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Kartoffeln, in Würfel geschnitten
- 720 ml Rinderbrühe
- 15 g japanisches Curry-Pulver
- 10 g Mehl
- 1 Apfel, gerieben (optional, für Süße)
- 30 ml Sojasoße
- 15 ml Ketchup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Gekochter Reis zum Servieren
Anleitung
- Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Rindfleischstücke dazu und brate sie rundherum braun an, etwa 5 Minuten.
- Füge die Zwiebeln in Scheiben zum Topf hinzu und koche sie, bis sie glasig sind, ca. 3 Minuten.
- Rühre das Mehl und das Curry-Pulver ein, und koche alles 1-2 Minuten, um die Gewürze zu rösten.
- Gieße die Rinderbrühe in den Topf und schabe den Boden ab, um die Bratrückstände zu lösen. Füge die Karotten und Kartoffeln hinzu.
- Bring alles zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrige Stufe. Decke den Topf ab und lass es etwa 1 Stunde köcheln, bis das Rindfleisch zart ist.
- Gieße den geriebenen Apfel, die Sojasoße und den Ketchup dazu. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Lasse das Curry unbedeckt weitere 10-15 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt.
- Serviere das heiße Curry über frisch gekochttem Reis, garniert mit optional gehacktem Schnittlauch oder Pickles.