Mexican
Huevos Rancheros
Huevos Rancheros ist ein lebendiges und herzhaftes mexikanisches Frühstücksklassiker, der nie enttäuscht. Mit Spiegelei, übergossen mit aromatischer Salsa und serviert auf knusprigen Tortillas bietet dieses Gericht eine erfreuliche Kombination aus Texturen und kräftigen Aromen. Das Gleichgewicht aus Würze, Reichhaltigkeit und Crunch macht es perfekt für ein Wochenendbrunch oder ein besonderes Frühstück.
Ursprünglich aus dem ländlichen Mexiko stammend, bedeutet Huevos Rancheros „Hirteneier“ und spiegelt seine bescheidenen Bauernhintergrund wider. Im Laufe der Jahre hat es sich zu einem beliebten Grundnahrungsmittel in ganz Mexiko und darüber hinaus entwickelt, das für sein tröstliches und würziges Profil bekannt ist. Ob mit frischer Avocado, Bohnen oder scharfer Soße serviert, fängt dieses Gericht die Essenz der mexikanischen Frühstücksküche ein.
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Zutaten
- 4 Mais-Tortillas
- 30 ml Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 240 ml Tomatensalsa
- 4 große Eier
- 15 g frischer Koriander, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Scheiben von Avocado zum Servieren
- Optional: zerbröselter Queso Fresco zum Garnieren
Anleitung
- Erhitze 15 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Tortillas, bis sie knusprig sind, etwa 1-2 Minuten pro Seite. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
- In derselben Pfanne, die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten glasig braten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden anbraten.
- Gieße die Tomatensalsa hinein und lasse sie 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Während die Salsa köchelt, erhitze in einer separaten antihaftbeschichteten Pfanne die restlichen 15 ml Öl bei mittlerer Hitze. Höfe vorsichtig die Eier in die Pfanne und lasse sie Spiegelei-artig braten, bis die Eiweiß gestockt sind, die Eigelbe aber noch flüssig bleiben, ca. 3-4 Minuten.
- Lege jede knusprige Tortilla auf einen Teller, löffle die Salsa darüber und setze vorsichtig ein Spiegelei auf jede Tortilla.
- Mit gehacktem Koriander garnieren und nach Wunsch Scheiben von Avocado oder Queso Fresco hinzufügen. Sofort servieren.