Middle Eastern & Mediterranean
Griechische Moussaka
Griechische Moussaka ist ein köstlicher, geschichteter Auflauf, der die intensiven Aromen des Mittelmeerraums präsentiert. Die Kombination aus gewürztem Hackfleisch, zarten Auberginen und einer cremigen Béchamelsauce macht ihn zu einem beliebten Comfort-Food, perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe.
Dieses ikonische Gericht stammt aus Griechenland und gilt oft als kulinarisches Symbol der griechischen Hausmannskost. Sein Name, 'Moussaka', soll vom arabischen Wort 'musaqqa‘' abstammen, was gekühlt oder abgekühlt bedeutet und die herzhaften, sättigenden Eigenschaften widerspiegelt. Über die Jahrhunderte ist Moussaka zu einem geliebten Grundnahrungsmittel im Mittelmeerraum geworden, bekannt für seine tiefen Geschmäcker und herzhaften Schichten.
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Zutaten
- 3 große Auberginen, in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 900 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 30 ml Olivenöl
- 5 g Zimt (1 Teelöffel)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 480 ml Béchamelsauce (siehe unten)
- 50 g geriebener Parmesan
- 15 g Butter
- 15 g Mehl
- 360 ml Milch
- 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung
- Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Auberginenscheiben leicht salzen und 20 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, dann gründlich abspülen und trocken tupfen.
- Die Auberginenscheiben mit Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen. Im Ofen 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und zart sind, dann beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne 15 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig braten.
- Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist. Gehackten Knoblauch, gehackte Tomaten, Zimt, Salz und Pfeffer dazugeben. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Für die Béchamelsauce: Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Mehl einrühren und 1-2 Minuten kochen lassen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce eindickt. Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren. Vom Herd nehmen.
- In eine Auflaufform die Hälfte der Auberginenscheiben schichten, dann die Fleischsoße darauf verteilen. Mit den restlichen Auberginen und der Fleischsoße wiederholen. Die Béchamelsauce gleichmäßig darüber gießen, mit Parmesan bestreuen.
- Der Auflauf unbedeckt 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und bläschenartig ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen und mit gehackter Petersilie garnieren.