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General Tso's Hühnchen

Name: General Tso's Hühnchen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 450 g unbefederte, hautlose Hähnchenschenkel oder -brustfilets, in mundgerechte Stücke geschnitten; 120 ml Maisstärke; 2 Eier, verquirlt; 45 ml pflanzliches Öl (zum Frittieren); 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 15 ml Ingwer, fein gehackt; 45 ml Sojasauce; 45 ml Hoisin-Sauce; 60 ml Reisessig; 50 g Zucker; 5 ml Sesamöl; 1 g Cayennepfefferflocken (optional für Schärfe); 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (zur Garnierung); Sesamkörner (zur Garnierung)

General Tso's Hühnchen ist ein beliebtes Gericht, das eine perfekte Balance aus knusprigen Texturen und süß-würzigen Aromen bietet und damit zu den Favoriten der chinesisch-amerikanischen Küche zählt. Die zarten, panierten Hähnchenstücke werden goldbraun frittiert und anschließend in einer glänzenden, würzigen Sauce überzogen, die gleichzeitig aromatisch und schmackhaft ist. Ideal für Abende unter der Woche oder festliche Anlässe, liefert dieses Gericht mit jedem Bissen ein befriedigendes Knuspererlebnis.

Benannt nach General Tso Tsung-t'ang, einem Militärführer der Qing-Dynastie, wurde dieses Gericht in den 1970er Jahren in den USA populär und ist heute ein Grundnahrungsmittel in chinesisch-amerikanischen Restaurants landesweit. Die lebendige Sauce, die Soja, Knoblauch, Ingwer und einen Hauch Süße kombiniert, macht daraus ein klassisches Comfort-Food, das alle Altersgruppen anspricht und bei jedem Gabelbissen eine Geschmacksexplosion bietet.

Vorbereitungszeit: 15 MinKochzeit: 15 MinGesamtzeit: 30 MinKalorien: 450 kcal

Flickr spine 472065553--General Tso's Chicken.jpg by VulcanOfWalden is licensed under CC BY 2.0

Zutaten

450 g unbefederte, hautlose Hähnchenschenkel oder -brustfilets, in mundgerechte Stücke geschnitten
120 ml Maisstärke
2 Eier, verquirlt
45 ml pflanzliches Öl (zum Frittieren)
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
15 ml Ingwer, fein gehackt
45 ml Sojasauce
45 ml Hoisin-Sauce
60 ml Reisessig
50 g Zucker
5 ml Sesamöl
1 g Cayennepfefferflocken (optional für Schärfe)
2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (zur Garnierung)
Sesamkörner (zur Garnierung)

Anleitung

In einer Schüssel die Hühnchenstücke mit Maisstärke vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Jedes Stück in die verquirlten Eier tauchen und beiseite stellen.
Pflanzliches Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Hühnchen in Chargen frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind, ca. 4-5 Minuten pro Charge. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In derselben Pfanne bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen und Knoblauch sowie Ingwer anbraten, bis sie duften, ca. 1 Minute.
In einer Schüssel Sojasauce, Hoisin-Sauce, Reisessig, Zucker, Sesamöl und Cayennepfefferflocken vermischen.
Die Soßenzutaten in die Pfanne geben und zum Simmern bringen, dabei umrühren, um alles zu vermengen und die Sauce leicht einzudicken, ca. 2-3 Minuten.
Das frittierte Hühnchen zurück in die Pfanne geben und wenden, um es gleichmäßig mit der Sauce zu bedecken.
Weiter kochen, eine weitere Minute, damit sich die Aromen verbinden.
Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern garnieren und servieren.