Middle Eastern & Mediterranean
Falafel-Teller mit Tahini
Falafel-Teller mit Tahini ist ein beliebtes Gericht aus der Nahost- und Mittelmeerküche, das für seine knusprige Außenseite und das zarte, geschmackvolle Innere bekannt ist. Dieses Gericht bietet eine befriedigende Kombination aus herzhaften Kräutern, aromatischen Gewürzen und knusprigen Texturen, die es perfekt zum Teilen bei Treffen oder als sättigende Mahlzeit machen. Die cremige Tahinisauce verleiht eine reiche, nussige Dimension, die die erdigen Falafel wunderbar ergänzt.
Aus der Levantenregion stammend, wird Falafel seit Jahrhunderten als Street Food und Alltagsdelikatesse genossen. Es wird vermutet, dass sein Name vom arabischen Wort 'falful' stammt, was 'verfeinern' oder 'kugelförmig machen' bedeutet und die Form der Bällchen beschreibt. Im Laufe der Zeit hat Falafel international an Popularität gewonnen und ist bekannt für seine vegetarische Güte und geschmacksintensive Note. Serviert mit Tahini verwandelt dieses Gericht sich in ein lebendiges, unvergessliches Fest, das Tradition und modernen Geschmack verbindet.
Zutaten
- 180 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht oder 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gespült)
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 15 g frische Petersilie, gehackt
- 15 g frischer Koriander, gehackt
- 10 g gemahlener Kreuzkümmel
- 5 g gemahlener Koriander
- 1 g Cayennepfeffer (optional für Schärfe)
- 5 g Salz
- 1 g schwarzer Pfeffer
- 2 g Natron
- 30 g Mehl (oder Kichererbsenmehl)
- Öl zum Frittieren (Pflanzen- oder Rapsöl)
- 120 g Tahini
- 30 ml Zitronensaft
- 45-60 ml Wasser (zum Verdünnen des Tahinis)
Anleitung
- Falls Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, diese abtropfen lassen, abspülen und über Nacht in viel Wasser einweichen. Vor der Verwendung gut abtropfen lassen. Bei Dosenkichererbsen einfach abspülen und abtropfen lassen.
- In einem Küchenprozessor Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Koriander, Cayenne (falls verwendet), Salz und Pfeffer vermengen. Verarbeiten, bis eine grobe, krümelige Masse entsteht. Nicht zu lange verarbeiten, es sollte noch Textur haben.
- Backnatron und Mehl hinzufügen und noch einmal kurz pulsieren, bis alles verbunden ist. Die Masse sollte beim Formen zu Kugeln zusammenhalten. Falls sie zu locker ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
- Die Falafel-Mischung in eine Schüssel geben, abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es etwa 175°C erreicht hat.
- Die Falafel-Masse mit den Händen oder einem Falafel-Löffel zu kleinen Kugeln oder Fladen formen.
- Die Falafel vorsichtig portionsweise frittieren, ca. 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft und Wasser verquirlen, um eine glatte, gieße Fähige Soße zu erhalten. Wasser nach Bedarf anpassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Den heißen Falafel auf einer Platte anrichten und mit Tahinisauce beträufeln. Nach Wunsch mit frischem Gemüse, Pita-Brot oder einem einfachen Salat servieren.