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Dan Dan Nudeln
Dan Dan Nudeln sind ein beliebtes Straßenessen aus Sichuan, das für seine kräftigen Aromen und die befriedigende Textur bekannt ist. Das Gericht besteht aus seidigen Nudeln, die mit einer würzigen, herzhaften Sauce bedeckt sind, welche Schärfe, die betäubende Sichuan-Pfefferkörner und reichhaltiges Hackfleisch ausgleicht und so eine suchterzeugende Geschmackskombination schafft. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder um Gäste zu beeindrucken, bieten Dan Dan Nudeln einen authentischen Geschmack chinesischer Küche direkt in Ihrer eigenen Küche.
Ursprünglich aus der Provinz Sichuan stammend, haben Dan Dan Nudeln einen historischen Hintergrund, der mit Straßenvendors verbunden ist, die ihre frischen Zutaten auf Stangen transportierten. Der Name „Dan Dan“ bezieht sich auf die Tragestangen, die Händler verwendeten, um ihre Nudeln und Toppings zu transportieren, was dem Gericht seinen charmanten Namen verleiht. Im Laufe der Zeit hat dieses Gericht aufgrund seiner intensiven Aromen und seines tröstlichen Charakters internationale Popularität gewonnen.
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Zutaten
- 225 g frische oder getrocknete chinesische Weizennudeln
- 30 ml Pflanzenöl
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 15 ml Ingwer, gehackt
- 225 g Schweinehackfleisch oder Rinderhackfleisch
- 30 ml Sojasoße
- 15 ml schwarzer Reisessig
- 15 ml chili Paste oder Sichuan-Chiliöl
- 5 g Zucker
- 15 g Sesampaste oder Tahini
- 15 g gehackte Frühlingszwiebeln
- 5 g geröstete Sesamsamen
- 2,5 g Sichuan-Pfefferkörner, gemahlen
- Optional: gehacktes eingelegtes Gemüse (zha cai)
Anleitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung bis al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen; unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet.
- Das Hackfleisch in die Pfanne geben. Braten, bis es braun und durchgegart ist, dabei mit einem Spatel zerkleinern.
- Sojasoße, schwarzen Reisessig, Chili Paste und Zucker unterrühren. Weitere 2 Minuten kochen, um die Aromen zu verbinden.
- Die Hitze auf niedrig stellen. Sesampaste oder Tahini unterrühren, bis die Sauce glatt und gut verbunden ist.
- Falls die Sauce zu dick ist, einen Schuss Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen. 1-2 Minuten köcheln lassen.
- Die gekochten Nudeln in Schüsseln verteilen. Die heiße Sauce mit Fleisch darüber geben.
- Mit gehackten Frühlingszwiebeln, gerösteten Sesamsamen und gemahlenem Sichuan-Pfeffer garnieren. Falls gewünscht, mit eingelegtem Gemüse servieren.
- Sofort servieren und die komplexen, würzigen und aromatischen Aromen der traditionellen Dan Dan Nudeln genießen.