Rezepte
Zurück zu allen Rezepten

Indian

Dal Makhani

Dal Makhani ist ein beliebtes nordindisches Gericht, das für seine reiche und samtige Konsistenz geschätzt wird und somit ein perfektes Comfort Food für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe ist. Die Kombination aus langsam gekochten schwarzen Linsen und Kidneybohnen, die mit Butter, Sahne und aromatischen Gewürzen gekocht werden, ergibt ein tief aromatisches und üppiges Geschmackserlebnis, das Ihren Gaumen in eine warme Umarmung hüllt.

Das aus der Region Punjab stammende Dal Makhani hat weltweite Beliebtheit erlangt für seinen luxuriösen Geschmack und seine herzhafte Note. Sein Name bedeutet „buttrige Linsen“, was auf die großzügige Verwendung von Butter und Sahne hinweist, die ihm eine unwiderstehliche Reichhaltigkeit verleihen. Ob zu festlichen Feierlichkeiten oder Familienzusammenkünften serviert, dieses Gericht besticht durch sein einladendes Aroma und seine tröstlichen Aromen und ist ein zeitloser Klassiker der indischen Küche.

Vorbereitungszeit: 15 MinKochzeit: 105 MinGesamtzeit: 120 MinKalorien: 350 kcal

Dal Makhani.jpg by SpaceRocket is licensed under CC BY-SA 2.0

Zutaten

  • 200 g schwarze Linsen (Sabut Urad Dal)
  • 75 g Kidneybohnen (Rajma)
  • 960 ml Wasser
  • 30 ml Ghee oder Butter
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 cm frischer Ingwer, gerieben
  • 2 Tomaten, püriert
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1 TL Paprikapulver (scharf oder mild, je nach Geschmack)
  • 120 ml Schlagsahne
  • Salz nach Geschmack
  • Frische Korianderblätter zum Garnieren

Anleitung

  1. Die schwarzen Linsen und Kidneybohnen gründlich waschen, dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
  2. Das Einweichwasser abgießen und die eingeweichten Linsen und Bohnen in einen großen Topf geben. 960 ml Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und etwa 1 Stunde 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Bohnen weich sind.
  3. In einer separaten Pfanne Ghee oder Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und rösten, bis sie duften.
  4. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten, ca. 5-7 Minuten.
  5. Knoblauch und Ingwer unterrühren und eine weitere Minute mitkochen.
  6. Das pürierte Tomaten, Kurkuma, Paprikapulver und Garam Masala hinzufügen. Kochen, bis das Öl sich von den Gewürzen absetzt, ca. 10 Minuten.
  7. Die gekochten Linsen und Bohnen in die Gewürzmasse geben und gut umrühren. Unbedeckt bei niedriger Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Für eine cremigere Konsistenz einige Bohnen mit einem Löffel zerdrücken, falls gewünscht.
  8. Die Schlagsahne unterrühren und weitere 5 Minuten erhitzen.
  9. Mit Salz abschmecken und vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern garnieren.