Mexican
Chilaquiles Rojos
Chilaquiles Rojos ist ein beliebtes mexikanisches Frühstücksgericht, das knusprige Tortilla-Chips mit einer lebendigen und scharfen roten Soße verbindet. Dieses tröstliche Gericht bietet eine köstliche Kombination aus knuspriger Textur und würzigen Aromen, oft garniert mit Frischkäse, saurer Sahne und manchmal Eiern oder Hühnchen für zusätzliche Reichhaltigkeit. Perfekt für das Wochenende oder besondere Anlässe bringt Chilaquiles Rojos Wärme und Freude auf jeden Tisch.
Historisch stammen Chilaquiles aus der mexikanischen Bauernküche, in der übrig gebliebene Tortillas in ein herzhaftes Frühstück verwandelt wurden. Der Name 'Chilaquiles' wird angenommen, stammt aus der Nahuatl-Sprache und bedeutet 'Chili’ + ‘Arten von? oder „etwas, das eingeweicht oder erweicht wird“, was auf die Zubereitungsmethode verweist. Mit der Zeit hat dieses bescheidene Gericht an Beliebtheit gewonnen und ist in ganz Mexiko und darüber hinaus bekannt für seine kräftigen Aromen und einfache Zubereitung.
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Zutaten
- 12 frische Mais-Tortillas, in Dreiecke geschnitten
- 480 ml rote Enchiladasoße oder Salsa Roja
- 30 ml Pflanzenöl
- 1/2 Zwiebel, in Scheiben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 120 g gekochtes Hühnchen, zerkleinert (optional)
- 60 g zerbröselter Queso Fresco oder Queso Cotija
- 60 ml saure Sahne
- 1 Avocado, in Scheiben
- Frischer Koriander, gehackt (zur Garnierung)
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Tortillastücke auf ein Backblech legen und leicht mit Pflanzenöl bestreichen. Ca. 10-12 Minuten backen, bis sie knusprig sind, dann beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne einen Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln in Scheiben und den gehackten Knoblauch hinzufügen und sautieren, bis sie durchsichtig und duftend sind.
- Die rote Enchiladasoße dazu gießen und bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gebackenen Tortillastücke in die Soße geben und vorsichtig umrühren, um sie gleichmäßig zu bedecken. 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Chips etwas Soße aufnehmen, aber knusprig bleiben.
- Wenn Sie gekochtes Hühnchen verwenden, es in die Chilaquiles einrühren und weitere 2 Minuten erhitzen.
- Sofort servieren, garniert mit zerbröseltem Queso Fresco, einem Klecks saurer Sahne, Avocado-Scheiben und frischem Koriander.