Indian
Chana Masala
Chana Masala ist ein lebhaftes und aromatisches indisches Gericht, das weltweit für seine herzhafte Reichhaltigkeit und würzigen Aromen geschätzt wird. Die zarten Kichererbsen in einer gewürzten, tomatenbasierten Soße schaffen eine harmonische Verbindung von Konsistenzen und Geschmacksrichtungen, was es zu einem idealen Komfortessen für jeden Anlass macht. Das saure, leicht scharfe Profil spricht sowohl Liebhaber würziger Speisen als auch alle an, die nach vollwertigen, pflanzlichen Gerichten suchen.
Ursprünglich aus Nordindien stammend, ist Chana Masala – auch bekannt als Kichererbsencurry – seit Generationen fester Bestandteil indischer Haushalte. Der Name leitet sich ab von 'Chana', was Kichererbsen bedeutet, und 'Masala', das sich auf die würzige Gewürzmischung bezieht, die das Gericht mit Wärme und Komplexität verleiht. Im Laufe der Jahre hat dieses Gericht durch seine Einfachheit, Nährstoffdichte und intensiven Geschmack internationale Popularität erlangt und wird sowohl in indischen Restaurants als auch in Privathaushalten gern zubereitet.
Chana Tarkari.jpg by Gaurav Dhwaj Khadka is licensed under CC BY-SA 4.0
Zutaten
- 30 ml pflanzliches Öl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 15 g frischer Ingwer, gerieben
- 2 mittelgroße Tomaten, gehackt
- 425 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gespült
- 2 tl gemahlener Kreuzkümmel
- 2 tl gemahlener Koriander
- 1 tl Kurkuma
- 1 tl Garam Masala
- ½ tl Paprikapulver (je nach Geschmack scharf oder mild)
- 1 tl Salz (oder nach Geschmack)
- 15 g frischer Koriander, gehackt
- 240 ml Wasser oder Gemüsebrühe
Anleitung
- Erhitze das pflanzliche Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie durchscheinend ist, ca. 5 Minuten.
- Gib den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazu; brate alles für eine weitere Minute, bis es duftet.
- Rühre die gehackten Tomaten unter und koche sie, bis sie weich werden und das Öl sich absetzt, etwa 8 Minuten.
- Füge den gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala, Paprikapulver und Salz hinzu. Koche alles 1-2 Minuten unter ständigem Rühren, um die Gewürze zu rösten.
- Gib die abgetropften Kichererbsen und Wasser oder Gemüsebrühe dazu. Rühre gut um, damit sich alle Zutaten verbinden.
- Lasse die Mischung aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen verschmelzen und die Soße eindickt.
- Schmecke ab und passe die Würzung bei Bedarf an. Garniere das Gericht vor dem Servieren mit dem gehackten frischen Koriander.