Italian
Cacio e Pepe
Cacio e Pepe ist ein klassisches römisches Nudelgericht, das durch seine einfachen, aber intensiven Aromen begeistert. Cremiger Pecorino Romano Käse und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer verbinden sich zu einem tröstlichen, käsigen und pfeffrigen Genuss, der sich perfekt für eine schnelle, dennoch indulgente Mahlzeit eignet.
Vorbereitungszeit: 5 MinKochzeit: 10 MinGesamtzeit: 15 MinKalorien: 520 kcal
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Zutaten
- 340 g Spaghetti oder Tonnarelli-Nudeln
- 100 g Pecorino Romano Käse, gerieben
- 30 g ungesalzene Butter
- 5 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 15 ml Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- 240 ml Nudelkochwasser
Anleitung
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Während die Nudeln kochen, Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben und etwa 1 Minute anrösten, bis er duftet.
- Sollte benötigt werden, 240 ml Nudelkochwasser aufheben, dann die Nudeln abgießen.
- Die heißen, abgeschütteten Nudeln in die Pfanne mit dem Pfeffer- und Buttermischung geben. Gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
- Die Hitze reduzieren und nach und nach den geriebenen Pecorino Romano Käse unter ständigem Rühren über die Nudeln streuen, um eine cremige Sauce zu erhalten.
- Evtl. noch etwas vom reservierten Nudelkochwasser hinzufügen, falls die Sauce zu dick ist, und weiter rühren, um eine seidige Konsistenz zu erreichen.
- Nach Geschmack mit additional Salz abschmecken und sofort servieren, nach Wunsch mit zusätzlichem Pecorino und schwarzem Pfeffer garnieren.