Indian
Butter-Hühnchen (Murgh Makhani)
Butter-Hühnchen, oder Murgh Makhani, ist ein beliebtes indisches Gericht, das meisterhaft eine reichhaltige, samtige tomatenbasierte Sauce mit zarten Stückchen Hühnerfleisch ausbalanciert. Seine luxuriöse Textur und aromatischen Gewürze machen es perfekt für besondere Anlässe oder ein tröstliches Abendessen unter der Woche. Das Gericht ist bekannt für seinen cremigen, buttrigen Geschmack, der ein angenehmes Wärmegefühl im Gaumen hinterlässt.
Ursprünglich aus der Mughlai-Küche Nordindiens stammend, wurde Butter-Hühnchen angeblich zufällig geschaffen, als übrig gebliebenes Tandoori-Hühnchen in eine gewürzte Tomatensauce geschmort wurde. Im Laufe der Zeit gewann es weltweit an Popularität aufgrund seines unwiderstehlichen Geschmacks und der schönen Verbindung von Gewürzen, Butter und Sahne zu einer üppigen Soße. Heute ist es ein Grundnahrungsmittel in indischen Restaurants und Haushalten gleichermaßen, das Liebhaber kräftiger und tröstlicher Aromen begeistert.
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Zutaten
- 680 g Hähnchenschenkel oder -brust ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 240 ml Naturjoghurt
- 30 ml Zitronensaft
- 10 ml gemahlener Kreuzkümmel
- 10 ml Garam Masala
- 5 g Kurkuma-Pulver
- 5 g Chilipulver
- 60 g Butter
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 15 g frisch geriebener Ingwer
- 400 g Tomatensauce oder gestückelte Tomaten aus der Dose
- 240 ml Sahne (Schlagsahne)
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Anleitung
- In einer Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma, Chilipulver und eine Prise Salz vermischen. Das Hähnchen hinzufügen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
- Eine große Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Das marinierte Hähnchen hinzufügen und anbraten, bis es bräunt und durchgegart ist, etwa 8-10 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie goldgelb und weich ist.
- Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute köcheln lassen, bis es duftet.
- Die Tomatensauce hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie etwas eingedickt ist.
- Die Hitze reduzieren und die Sahne unterrühren. Mit geringer Hitze sanft köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden, etwa 5 Minuten.
- Das gekochte Hähnchen zurück in die Soße geben und weitere 5-7 Minuten simmern lassen, damit sich die Geschmäcker gut verbinden.
- Abschmecken und bei Bedarf Salz oder Gewürze anpassen. Mit gehacktem Koriander garnieren.
- Heiß servieren, am besten über Basmatireis oder Naan-Brot.