Indian
Rind Vindaloo
Rind Vindaloo ist ein würziges, charakteristisches indisches Gericht, das die perfekte Balance zwischen Schärfe und Säure bietet. Bekannt für seine reichen Gewürze und zarten Rindfleischstücke ist dieses Gericht ein Publikumsliebling für alle, die kräftige Aromen und deftig-texturierte Speisen lieben. Ob bei festlichen Anlässen oder als tröstliches Wochenendessen – Rind Vindaloo gelingt immer und beeindruckt auf ganzer Linie.
Ursprünglich aus der Küstenregion Goas stammend, leitet sich der Name ‚Vindaloo‘ vom portugiesischen Gericht ‚Carne de Vinha d'Alhos‘ ab, was so viel bedeutet wie Fleisch in Wein und Knoblauch mariniert. Im Laufe der Zeit entwickelte es sich in Indien weiter, nahm lokale Gewürze und Zutaten auf und wurde zu einer beliebten Spezialität mit komplexer Marinade und scharfem Kick. Heute ist Rind Vindaloo weltweit bekannt als ein typisch indisches Curry mit einer reichen Geschichte und unwiderstehlichem Geschmack.
Butter Chicken, Beef Vindaloo Lunch Thali - Spice Kitchen AUD9.90 (3694113488).jpg by Netha Hussain is licensed under CC BY-SA 2.0
Zutaten
- 700 g Rinderschmorbraten, in Stücke geschnitten
- 45 ml Weißweinessig
- 30 ml Knoblauchpaste
- 15 ml Ingwerpaste
- 2 getrocknete rote Chilischoten, eingeweicht und gehackt
- 2 g Kreuzkümmelsamen
- 2 g Koriandersamen
- 1 g schwarze Pfefferkörner
- 1 g Zimtpulver
- 1 g Nelken
- 30 ml Öl (Pflanzenöl oder Senföl)
- 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 240 ml Wasser oder Rinderbrühe
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Anleitung
- Kreuzkümmel, Koriandersamen, schwarze Pfefferkörner und Nelken in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Mit einem Gewürzmörser oder einer Gewürzmühle zu feinem Pulver mahlen.
- In einer großen Schüssel Essig, Knoblauchpaste, Ingwerpaste, gehackte rote Chili und die gemahlenen Gewürze zu einer Marinade vermengen. Mit Salz abschmecken.
- Das Rindfleisch in die Marinade geben und gut damit bedecken. Abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen, damit die Aromen tief einziehen.
- Das Öl in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und sautieren, bis sie goldbraun sind.
- Das marinierte Rindfleisch samt Marinade in den Topf geben. Ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- Wasser oder Rinderbrühe hinzugießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Abdecken und etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Gewürze sich verbunden haben.
- Je nach Geschmack Salz- und Gewürzlevel anpassen. Ist die Soße zu dünn, ohne Deckel weiter köcheln lassen, damit sie eindickt, ca. 10-15 Minuten.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren. Heiße Servieren mit gedämpftem Reis oder Naan.