Asian
Rindfleisch und Brokkoli Pfanne
Rindfleisch und Brokkoli Pfanne ist ein klassisches Gericht, das den Geschmack von chinesischem Takeout mit zarten Rindfleischscheiben und knusprigen Brokkoliröschen einfängt, die in einer würzigen Sauce geschwenkt werden. Es ist bekannt für sein perfektes Gleichgewicht an Umami-Flavor und lebendigen Texturen, und ist sowohl herzhaft als auch schnell zubereitet — ideal für ein geschäftiges Abendessen unter der Woche oder ein ungezwungenes Treffen mit Freunden.
Dieses Gericht hat seine Wurzeln in der kantonesischen Küche, in der Pfannenrühren eine grundlegende Technik ist, die die Frische und Knackigkeit des Gemüses bewahrt und gleichzeitig das Fleisch mit intensiven Aromen durchdringt. Seine Beliebtheit stieg weltweit, da es schmeckt wie vom Restaurant und dennoch einfach zuzubereiten ist, was Rindfleisch und Brokkoli zu einem festen Bestandteil der asiatisch inspirierten Küche macht. Ob Sie Komfortessen sehnen oder nach einer beeindruckenden, aber einfachen Mahlzeit suchen – dieses Gericht überzeugt auf ganzer Linie.
Panda Express (5332488770).jpg by Ser Amantio di Nicolao is licensed under CC BY 2.0
Zutaten
- 200 g Rinderfilet oder Rinderhüfte, dünn gegen die Faser geschnitten
- 300 g Brokkoliröschen
- 30 ml Sojasauce
- 15 ml Austernsauce
- 15 g Maisstärke
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 5 g frischer Ingwer, gerieben
- 30 ml Pflanzenöl
- 120 ml Rinderbrühe oder Wasser
- 5 ml Sesamöl (optional)
- 15 ml Reisessig (optional)
- 5 g Zucker (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Maisstärke und eine Prise Salz und Pfeffer vermengen. Das geschnittene Rindfleisch hinzufügen und 10-15 Minuten marinieren lassen.
- In der Zwischenzeit den Brokkoli in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, bis er kräftig grün und leicht zart ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Rindfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es braun wird, etwa 2-3 Minuten. Das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Öl hinzufügen. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
- Den Brokkoli in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten mitbraten, sodass er die Aromen aufnimmt.
- Das Rindfleisch zurück in die Pfanne geben. Die Rinderbrühe oder das Wasser hinzufügen und alles gut umrühren. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
- Falls verwendet, mit Sesamöl und Reisessig beträufeln für zusätzlichen Geschmack. Abschmecken und nach Wunsch mit Salz, Pfeffer oder Zucker abschmecken.
- Sofort über gedämpftem Reis oder Nudeln servieren, nach Wunsch mit Sesamsamen oder gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.