Middle Eastern & Mediterranean
Baba Ganoush mit gegrilltem Fladenbrot
Baba Ganoush mit gegrilltem Fladenbrot ist eine würzige und rauchige Vorspeise aus dem Nahen Osten, die immer beeindruckt. Seine cremige Auberginenbasis wird wunderbar durch eine Prise Knoblauch, Zitrone und Tahini ergänzt, wodurch ein Dip entsteht, der reich an Geschmack und samtig in der Textur ist. Perfekt für Zusammenkünfte oder einen entspannten Snack lädt dieses Gericht in die Welt der kulinarischen Tradition des Nahen Ostens ein.
Ursprünglich aus der Levante-Region stammend, wurde Baba Ganoush seit Jahrhunderten als Grundnahrungsmittel im Mezze serviert. Der Name lässt sich grob mit ‚verwöhnter Papa‘ ins Arabische übersetzen, was möglicherweise auf seine rustikale, hausgemachte Zubereitung hinweist. In Kombination mit knusprigem gegrilltem Fladenbrot wird daraus eine unwiderstehliche Kombination, die die simplen aber lebendigen Aromen der mediterranen Küche präsentiert.
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen
- 45 ml Tahini
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 30 ml Zitronensaft
- 30 ml Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
- Frische Petersilie, gehackt (zur Garnierung)
- Vollkorn-Fladenbrot, in Keile geschnitten
- Extra Olivenöl (zum Bestreichen)
- Salz (nach Geschmack)
Anleitung
- Heizen Sie Ihren Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vor.
- Stechen Sie die Auberginen mehrfach mit einer Gabel ein und legen Sie sie auf den Grill. Rösten Sie sie, dabei gelegentlich wenden, bis die Haut verkohlt ist und die Auberginen weich sind, etwa 20-25 Minuten.
- Nehmen Sie die Auberginen vom Grill, lassen Sie sie etwas abkühlen, dann entfernen Sie die verkohlte Haut und entsorgen Sie sie.
- Legen Sie das Auberginenfleisch einige Minuten in ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit abtropfen zu lassen.
- Zerdrücken Sie das Auberginenfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel, bis es glatt oder leicht stückig ist, je nach Vorliebe.
- Fügen Sie Tahini, fein gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Salz zum Auberginenpüree hinzu. Gut verrühren, bis alles cremig ist.
- Probieren Sie und passen Sie die Würzung bei Bedarf an, indem Sie mehr Zitrone oder Salz hinzufügen.
- Heizen Sie eine separate Pfanne oder den Grill auf mittlere Hitze vor. Bestreichen Sie die Fladenbrotkeile mit Olivenöl und grillen Sie sie, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 2-3 Minuten pro Seite.
- Geben Sie den Baba Ganoush in eine Servierschüssel, garnieren Sie ihn mit gehackter Petersilie und einem kleinen Schuss Olivenöl.
- Servieren Sie den Baba Ganoush zusammen mit den gegrillten Fladenbrotkeilen zum Dippen.