Indian
Aloo Gobi
Aloo Gobi ist ein beliebtes nordindisches vegetarisches Gericht, das die herzhaften Aromen von Kartoffeln und Blumenkohl vereint, gewürzt mit duftendem Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander. Die tröstliche Konsistenz und die lebhaften Gewürze machen es zu einem perfekten Gericht für jede Gelegenheit, von Wochentagsabenden bis zu festlichen Zusammenkünften.
Die harmonische Verbindung aus zarten Gemüsesorten und aromatischen Gewürzen schafft ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis, das sowohl den Gaumen als auch die Sinne anspricht.
Die Ursprünge dieses Gerichts reichen zurück zu indischem Straßenessen und Hausmannskost, wo es in vielen Haushalten Nordindiens serviert wird. Der Name bedeutet auf Hindi „Kartoffel-Blumenkohl“ und spiegelt die Hauptzutaten wider. Mit der Zeit ist Aloo Gobi zu einem Grundnahrungsmittel der indischen Küche geworden, das für seine Einfachheit, Gesundheitlichkeit und kräftigen Aromen geschätzt wird. Es ist ein vielseitiges und zeitloses Lieblingsgericht weltweit.
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Zutaten
- 30 ml Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2,5 cm frischer Ingwer, gerieben
- 1 große Tomate, gehackt
- 10 g gemahlener Kreuzkümmel
- 5 g gemahlener Koriander
- 2 g Kurkumapulver
- 2 g Chilipulver (optional)
- 450 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 großer Blumenkohlkopf, in Röschen
- Salz nach Geschmack
- Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
- 120 ml Wasser oder Gemüsebrühe
Anleitung
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie durchsichtig ist, etwa 5 Minuten.
- Gib den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazu und koche für eine weitere Minute, bis es duftet.
- Füge die gehackte Tomate, den Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und das Chilipulver hinzu. Koche, bis die Tomaten weich sind und die Mischung aromatisch duftet, etwa 5 Minuten.
- Vermische die gewürfelten Kartoffeln und Blumenkohlröschen, rühre um, um sie mit den Gewürzen zu bedecken.
- Gieße Wasser oder Gemüsebrühe dazu, würze mit Salz und decke die Pfanne ab. Lass es bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist.
- Nimm den Deckel ab und koche weitere 5 Minuten, um die Soße nach Bedarf einzudicken.
- Schmecke ab und passe Salz oder Gewürze nach Geschmack an.
- Garnieren mit gehacktem Koriander vor dem Servieren.
- Heiß servieren, ideal mit gedämpftem Reis oder Naanbrot.